Мясное блюдо с лапшой. Бешбармак из конины особенно ценится у кыргызов. А лапша и соус улучшают вкус и усвояемость блюда. И еще один немаловажный фактор: конина легко крошится. Мясо накрошить, лапшу отварить в процеженном бульоне, но если в котел не закладывались нарубленные кости, бульон можно не процеживать.